Kurban Bayramı yaklaşırken, Amasya İl Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürü İsa Kaya, kurban etlerinin doğru şekilde saklanması konusunda önemli uyarılarda bulundu. Yanlış saklama yöntemlerinin etin bozulmasına ve sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Kaya, özellikle kesim sonrası sürecin dikkatle yönetilmesi gerektiğini belirtti.
Et Soğumadan Buzdolabına Koymayın
Kaya, kesilen kurbanlık hayvanın etinin henüz sıcak haldeyken buzdolabına poşetli şekilde ve üst üste konulmasının büyük bir hata olduğunu söyledi. “Etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede bozulma ve kokuşma meydana gelir, bu da ciddi sağlık riskleri oluşturur,” dedi.
Soğutma ve Saklama Şartları
Etin önce dinlendirilip soğuması, ardından da kanının tamamen süzülmesi gerektiğini belirten Kaya, “Soğuyan et buzdolabına konulmalı. Günlük kullanım için ideal buzdolabı sıcaklığı 0 ile 3 derece arasında olmalı” diye konuştu.
Kaya, kurban etlerinin buzdolabında en fazla 3 gün muhafaza edilebileceğini, kıyma haline getirilmiş etlerde bu sürenin 1–2 güne düştüğünü belirtti. Etin daha uzun süre saklanması için -18°C’de dondurulması gerektiğini söyleyen Kaya, dondurulmuş etlerin ise 4–6 aydan fazla tutulmaması gerektiğine dikkat çekti.
Çözdürülen Et Tekrar Dondurulmamalı
Dondurulmuş etlerin buzdolabı koşullarında çözdürülmesi gerektiğini vurgulayan Kaya, çözülen etin hemen tüketilmesini ve tekrar dondurulmamasını önerdi. Ayrıca, etlerin tüketim miktarına uygun porsiyonlar halinde dondurulmasının faydalı olacağı ifade edildi.
Sakatat ve Et Ayrı Saklanmalı
Kaya, sakatatların etle aynı ortamda bulundurulmaması gerektiğini belirterek, bu ayrımın hem hijyen hem de sağlık açısından önemli olduğunu söyledi.
